Description
Qui ?
A 5km au nord de Bizerte, toutes les dames du village préparent les hlelem qui vont être récupérées une fois par mois. Il a fallu un peu de coordination pour que les hlelem soient homogènes puisque certains préféraient les hlelem plus larges, d’autres plus longues et au final elles sont très heureuses aujourd’hui du résultat.
Comment ?
Tout est fait à la main
Après la préparation de la pâte à base principalement de semoule de blé et d’un peu de farine, d’eau et d’huile, les artisanes font un mouvement de va-et-vient en sens inverses des mains pour former une ficelle assez fine. Les extrémités sont ensuite prises entre le pouce et l’index, détachées en petits fragments, roulés et amincis.
Les hlelems sont ensuite séchés au soleil
Quoi ?
Ne colle pas
Goût prononcé
Pourquoi ?
Un apport léger de pâtes dans une soupe ou en salade offrant de l’énergie sans trop en faire.
Quand ?
En 10 min dans une eau à ébullition, les hlelem sont cuites.
Elles peuvent ainsi être ajoutées dans une soupe pendant les 10 dernières minutes de cuisson ou sortis et être utilisés après qu’elles aient refroidi dans une salade.
Tags: hlalim, hlelem, seniatnaCatégories : Gastronomie, Graines et Céréales, Hlalem
Informations complémentaires
| Poids | 280 kg |
|---|
- Store Name: Seniatna
- Address: Rue 8612 Impasse n°3 Tunis, Zone Industrielle Charguia, Cherguia, 1082, Tunisie
Les valeurs de Seniatna :
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Diversité & Partage
Nous croyons à la diversité et au partage. Nous pensons qu’ils enrichissent l’Homme et favorisent le Progrès.
Les terroirs ancrent les Hommes géographiquement et historiquement, ils font éminemment partie de la culture. Les préserver, c’est préserver la diversité.
Les terroirs ont généré des savoir-faire exceptionnels et des produits artisanaux de haute qualité. Les promouvoir, c’est partager cette excellence.
La culture africaine est peu représentée dans le Monde. Elle a pourtant beaucoup à offrir.
La cuisine est un vecteur privilégié de partage et de découverte de l’autre.
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Engagement & Qualité
Seniatna est née avec l’objectif de contribuer au maintien du savoir-faire artisanal principalement de femmes, dans les zones rurales en Afrique.
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Rencontres & Amitiés
Aymen & Neil, deux amis, aiment l’histoire des terres, l’histoire des savoir-faire et les bons moments de partage !
Nous avons parcouru des milliers de Km dans notre petite citadine et porter des tonnes de trésors du terroir Tunisien dans notre petit utilitaire.
Nous avons alors fondé Seniatna, pour des collaborations équitables et durables avec des artisans d’excellence pour faire découvrir de nouvelles saveurs authentiques.
Seniatna, c’est donc avant tout des artisans des terroirs méconnus, à travers les différentes régions de Tunisie.
Impact social :
Nous avons pu accompagner Latifa, Sonia, Cheffia pour devenir officiellement artisanes dans la région de Bizerte.
Alors que ces 3 artisanes travaillaient depuis plusieurs années sans aucun statut, nous avons pu contacter l’office de l’artisanat et le bureau de l’emploi de leur région pour mettre en place leur formalisation.
Après quelques démarches administratives durant lesquelles Adel de Seniatna a pu les accompagner avec succès, elles ont passé un test auprès de l’Office de l’Artisanat qui a validé leur savoir-faire.
Elles ont reçu avec fierté leur diplôme et peuvent désormais obtenir les avantages que l’on accorde aux artisans et s’enregistrer auprès des caisses de sécurité sociale.
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