Description
Eleusine coracana, l’éleusine, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Chloridoideae, originaire d’Afrique.
C’est une plante herbacée annuelle cultivée comme céréale secondaire pour ses graines comestibles.
L’éleusine constitue d’ailleurs une céréale de base dans de nombreuses régions sèches en Afrique, notamment en Ouganda, en Zambie ou au Tchad, et également en Inde.
Son grain est riche en protéines (6 à 14%), huile (1 à 1,4%),
acides aminés essentiels (dont la methionine, 3%) et éléments minéraux . Elle se consomme sous diverses formes après avoir été réduite en farine : bouillies, galettes, soupe, couscous,…
Ses graines se conservent de nombreuses années et sa qualité s’améliore même avec le stockage. L’éleusine représente ainsi un aliment de réserve essentiel pour faire face aux périodes de famine.
De plus, l’éleusine est une plante diurétique et vermifuge, aussi utilisée contre la lèpre, la pneumonie, la variole, la rubéole et les maladies du foie .
Catégories : Farine, Gastronomie
Informations complémentaires
| Poids | 0.25 kg |
|---|---|
| Room | Dinning, Kid's, Kitchen |
- Store Name: Les délices de l'Oasis
- Address: Metouia-Gabés, Metouia, Tunisie, 6010, Tunisie
La création de Les Délices de l’Oasis est partie d’un constat : apporter de l’aide aux artisans et valoriser leur travail à l’international en promouvant leurs produits sur le net en passant par les réseaux sociaux et les sites web.
Les produits de cette entreprise sont variés et suivent les saisons de pousses et cueillettes.
Plus d'articles de ce vendeur
View All
0.0 Average Rating Rated (0 Reviews)