C’est une poudre obtenue à base des noyaux de dattes préalablement lavés et séchés, torréfiés et enfin moulus, qui va Être ensuite préparée comme le café turc ordinaire. 

Elle est très appréciée pour son goût léger et unique, ainsi par l’absence du caféine , idéale pour les personnes souffrant d’insomnie et qui veulent profiter d’un bon café sans caféine.

La poudre de noyaux de dattes  est trés riche en minéraux (5g/100g),permettant d’assurer 60% de l’apport journalier recommandé (AJR) en minéraux.

Elle est aussi très riche en fibres solubles et insolubles (3,26g/100g), soit 13% de l’apport journalier recommandé (AJR) en fibres.

Les fibres insolubles jouent un rôle important dans la régularité intestinale et la prévention de la constipation.

Alors que les fibres solubles interviennent dans la réduction du taux de cholestérol ainsi que la régulation du taux de glucose et d’insuline dans le corps humain.

Cette poudre participe à la diminution du taux glycémique chez les diabétiques.